אזורי הייצור העיקריים של שום בסין: מחוז יונגניאן, מחוז הביי, העיר פיג'ואו, מחוז ג'יאנגסו, מחוז צ'י, מחוז ז'ונגמו, הכפר בינגמה, מחוז שאנדונג, מחוז Jinxiang, מחוז שאנגה, מחוז קנגשאן, מחוז גואנגראו, מחוז צ'יפינג, צ'נגוו מחוז, מחוז שיאנג, מחוז טאיצ'אנג, מחוז ג'יאנגסו, עיר ג'יאדינג, שנגחאי, עיר בוז'ו, Lai'מחוז, מחוז אנהוי, מחוז וונג'יאנג, העיר פנגג'ואן, מחוז סצ'ואן, דאלי, מחוז יונאן ושינג'יאנג.
ובאזורים שונים יש סוגים שונים של שום, כמו pizhou, המוצר העיקרי של שום הוא שום לבן טהור; ובמחוז צ'י יש את מירב השום הלבן הרגיל באזור זה
