כמדינה המייצרת שום הגדולה בעולם, פיתוח תעשיית השום בסין מקדימה בהרבה מדינות אחרות.
לאחרונה היו שמועות שייצור השום בסין ספג הפסדים משמעותיים עקב מחלת הריקבון הלבן.
בנוסף, ישנם דיווחים כי היבואנים עוקבים מקרוב אחר זרם היבוא מסין ומייבאים יותר שום ממדינות אחרות כדי למנוע הפסדים פוטנציאליים שנגרמו כתוצאה מבעיה זו, אך תגובת השוק הבינלאומי רגועה יחסית.
המגדלים הארגנטינאים פועלים במרץ לשמר את מיקומם בשוק העולמי, שכן קיים סיכון לאובדן תחרותיות עקב עלויות גבוהות ותחרות ממדינות אחרות.
מכסת היבוא הישראלי מאפשרת יבוא כאשר מחירי השום גבוהים מדי, מה שגרם לתסכול בקרב המגדלים המקומיים.
למגדלים הספרדים צפויה עונת ייצור טובה והם שמו לב שיבואנים אירופאים פונים לייבא שום מספרד כאמצעי זהירות.
היו דיווחים כי תעשיית השום הסינית ספגה הפסדים עצומים, מה שהוביל למערבולת בשוק בשבועות האחרונים. השמועות הן שמגדלים סינים עלולים לאבד 50% עד 80% מהיבול שלהם בגלל מחלת שורש.
זו לא הפעם הראשונה שסין מפרסמת מידע כזה בניסיון לעצב את שוק השום העולמי. סוחר איטלקי אמר, "לא סביר שיהיה הפסד כל כך גדול בבת אחת, זה יותר כמו ניסיון להשפיע על השוק".
שווי שוק השום מציג דפוס לא יציב בשנים האחרונות, כאשר שנים של צמיחה מתחלפות עם ירידות פתאומיות. עם זאת, לפי דו"ח עדכני של אינדקסבוקס, צריכת השום עלתה ב-3.2% מדי שנה מ-2006 עד 2016, והגיעה ל-26.5 מיליון טון בשנת 2016. הדו"ח גם קובע כי הצריכה תגדל עוד יותר ל-31.1 מיליון טון עד 2030.
הודו ובנגלדש היו בעלי הגידול הגדול ביותר בייצור ב-2016, עם 6.5% ו-7.4% בהתאמה. המדינות המובילות לייצור שום בעולם הן סין, הודו, בנגלדש ומצרים, כאשר סין לבדה מהווה 75% מהייצור העולמי. מדינות יבוא השום הגדולות ב-2016 היו אינדונזיה, ברזיל, מלזיה וארצות הברית.
סין: דיווחים לא ברורים על עונת ייצור השום החדשה
ייצור השום בסין הגיע לשיא בשנתיים האחרונות, המתבטא בירידת המחירים העולמית.
שום העונה החדשה המיוצר בשאנדונג, אזור הייצור הגדול ביותר בסין, ייכנס לשוק באמצע מאי. לפי דיווחים בתקשורת המקומית, עקב הצורך לפנות אחסון קר לאחסון יבול חדש, המחיר המקומי של השום נמוך יחסית, רק בסביבות 0.60$ לק"ג, כך שנפח הייצוא יגיע לשיא. הסיכוי ששום עדיין נמצא בשטח אינו ברור עדיין.
יש הסבורים שהמחסן הקירור עדיין מלא בקציר מהעונה הקודמת, והיבול החדש של השנה עשוי להיות שווה ערך או אפילו גבוה מהרמה של השנה שעברה.
בנוסף, יש שמועות שרקבון לבן - מחלה שמדביקה את שורשי הצמחים - משתולל באדמות חקלאיות במחוז ג'ינשיאנג, מחוז שאנדונג, וחלק מהמגדלים מודאגים מכך שהוא עלול לגרום לאובדן של עד 60% מהיבול שלהם, מה שעלול לגרום להפסדים של עד 60% מהיבול שלהם. להעלות את מחירי היצוא. השמועה לא אושרה על ידי התקשורת המקומית או איגודי התעשייה.
הברחת שום סיני כדי לשבש את השוק הבוליביאני
שום סיני שהוברח לבוליביה משבש את השוק הזה. סוג זה של שום זול ב-40% מהשום הביתי, מה שיש לו השפעה שלילית על המגדלים הבוליביים. סוחר נזכר ששום סיני נכנס לראשונה למדינה לפני ארבע שנים. "הם נראים טוב, אבל אין להם טעם", אמר. הסיבה היחידה שהם יכולים להימכר היא המחיר.
אף על פי שניתן לספק שום סיני בכל ימות השנה, הוא נמכר בעיקר לבוליביה במהלך החורף, ואין ייצור באזורים טארחה וקוצ'במבה באותה תקופה. המדינה מייבאת שום מפרו, אך הסוחרים טוענים שהכמות נמוכה יחסית. גם שום פרואני נכנס בעיקר לשוק בחורף.
תעשיית השום הארגנטינאית שואפת לשמור על מעמדה
ארגנטינה יכולה לגדל שום בפריסה ארצית, עם כ-1500 מגדלים באזור מנדוזה, מתוכם שלושה רבעים בעלי שטח שתילה של פחות מ-15 דונם, ועונת הייצוא היא מאוקטובר עד ספטמבר.
לדברי סוחר, מחירי השום השנה מספיקים בדיוק כדי להשיג איזון, כאשר רוב המוצרים מיוצאים כדי לשמור על השווקים הללו. ארגנטינה היא המדינה השלישית בגודלה לייצור שום בעולם, שנייה רק לסין וספרד. סוחר צופה שהודו תעבור את ארגנטינה ותהפוך למדינה השלישית בגודלה בעולם לייצור שום בשנים הקרובות.
מגדלים ארגנטינאים מנסים לקצץ בעלויות כדי להשיג תחרותיות בשוק העולמי. לדברי סוחר, עונת השום הנוכחית מתמודדת עם קשיים עקב תחרות עזה בשוק העולמי ומחירים נמוכים בשווקים המקומיים והבינלאומיים. "ספרד הפכה למתחרה חשובה עבורנו", אמר המגדל. התחרות הופיעה לראשונה בצפון אירופה, אך כעת היא התפשטה לארצות הברית, לשווקים באסיה וברזיל. מתחילת שנה זו החל להיפתח גם השוק הקולומביאני לשום ארגנטינאי.
המגדלים הישראלים מאוכזבים מהיבוא
המצב בשוק הישראלי לרוב יציב מאוד מכיוון שכל ייצור השום נמכר בשוק המקומי, והביקוש השנתי ניתן לניבוי בקלות. בשל עונת הייצור הקצרה והעובדה שניתן לגדל שום בכל הארץ, המחסור בשוק הוא נדיר למדי, ולכן המחירים נשארים יציבים ונעים בין 1.50 ל-2.50 יורו לק"ג.
בשנים האחרונות החלה ממשלת ישראל לאפשר יבוא שום להורדת מחירים לצרכן. בתקופות מסוימות של השנה, בהן מחירי השום גבוהים, מיובא שום מחו"ל, מה שצפוי להשפיע על המחירים. עם זאת, מגדלים מקומיים מרגישים מתוסכלים על כך. לפעילות שכנוע הצרכנים לרכוש מוצרים מקומיים אין כמעט השפעה על קידום הצריכה.
תעשיית השום הספרדית נהנית משמועות השום הסיני
עונת השום החדשה תתחיל בסביבות 15 ימים בקורדובה, עם סיכויים טובים, אך בשל מזג אוויר מעונן, התשואה הצפויה ליחידה מעט נמוכה יותר. לגשמים בחודש מרץ הייתה השפעה חיובית מכיוון שהמגדלים לא היו צריכים להשקות יבולים. בניגוד לשנה שעברה, המכירות של העונה מתחילות מהמלאי של השנה שעברה.
שום סיני ושום ספרדי מתחרים במחיר, אך סוחר אמר כי בשל שמועות על ריקבון לבן המשפיע על התפוקה הסינית, חלק מהיבואנים האירופים בחרו בשום ספרדי. אזור גידול השום בספרד נותר יציב, אם כי באזורים מסוימים, שטח הגידול בקסטיליה לה מנצ'ה ירד ב-1.2% עקב בצורת, בעוד ששטח הגידול באנדלוסיה ובקסטיליה לאן גדל. ייצור השום בשנה שעברה
איטליה: מחירים נמוכים משקפים את תנאי השוק
הדיווחים על מחסור באספקה בסין לא השפיעו על איטליה, והסוחרים נשארים רגועים ורואים בשמועות ניסיון של סין לעצב את השוק.
סוחר טען שייבוא שום מאמריקה הלטינית באביב הזה גרם לבעיות משמעותיות. הסוחר הסביר, "קשה לומר כמה מלאי שום יש בסין, אבל אם יהיה מחסור, זה יועיל ליצרנים אירופאים". גם מגדלים בארצות הברית, מקסיקו ודרום אמריקה יכולים לנצל את המחסור בסין. לטענת היבואן, מחיר השום משקף את תנאי השוק - איטיים ולא מספקים.
שום ספרדי מחליף שום סיני בתעשיית הקמעונאות הגרמנית
השום הנמכר כיום בענף הקמעונאות הגרמני מגיע בעיקר ממצרים, סין וספרד. צפוי כי מנה ראשונה של שום ספרדי בעונה החדשה תיכנס לשוק הגרמני בשבוע הראשון של מאי, ועדיין ניתן למכור שום מיושן לפני כן. צפוי כי השום הספרדי שנקטף בעונה הקודמת יימכר עד אז כמעט.
מחירי השום נמוכים מהרמה הממוצעת לאורך כל השנה, בעיקר בסין, אך ייתכנו הבדלים משמעותיים בהתאם לזן. למרות שמחיר השום הסיני עדיין נחשב לאסמכתא עבור שאר העולם, אזורי הייצור באירופה זוכים בהדרגה להצלחה. לדוגמה, זנים אביביים וסגולים מספרד מופיעים יותר ויותר בשוק הקמעונאי הגרמני, דבר שאינו חיובי עבור שום לבן. עם זאת, סוחרי מוזלים עדיין מעדיפים בדרך כלל זנים לבנים זולים מסין מכיוון שהם מתומחרים נמוך יותר.
בנוסף, הביקוש לשום שחור ושום מעושן גדל מעט. סוחרים מאמינים כי העניין של הצרכנים הגרמנים בשום גדל משמעותית בעשור האחרון, מה שאומר שצריכת השום לנפש גדלה, וגידול אזורי צמח באזורים כמו פפאלץ ונהר הריין התחתון.
מלאי השום הצרפתי התרוקן
דובר קואופרטיב של מגדלים אמר שמלאי השום בצרפת כבר חודש או חודשיים. כיום השום על המדפים מגיע בעיקר מספרד וארגנטינה. צפוי כי התפוקה של צרפת תירשם שוב בסוף יולי/תחילת אוגוסט. יש ביקוש טוב לשום.
הולנד: יש כמות גדולה של שום סיני באחסון קר
יבואנים הצהירו כי עדיין יש כמות גדולה של מלאי שום סיני במחסן הקירור. מתחילת השנה הזו השום הפך לזול יותר, והמגמה הזו תימשך עד שהמוצר יימכר. האיכות עדיין טובה, אך עקב עיכובים במכירות, יש צורך למכור אצווה נוספת.
באמצע מאי, סין תתחיל עונת שום חדשה, ושום חדש יועבר שוב לאירופה בקיץ. היבואנים מופתעים מהמחירים בסין, אבל גם יודעים שהשוק הזה כבר לא נמצא בידי מגדלים, אלא בידי ספקולנטים.
ארה"ב: מחירי שום רגילים בלחץ, מחירי שום אורגני עולים
נכון לעכשיו, יש כמות גדולה של שום סיני בשוק בלוס אנג'לס, וסוחר אחד תיאר את המצב הנוכחי כעודף היצע. סוחר אמר כי בנוסף לשום סיני, ארה"ב מייבאת גם שום מארגנטינה, "למרות שהייצור שם לא היה טוב במיוחד השנה". השנה הביקוש לשום ארגנטינאי מאכזב. בנוסף לשום מהמדינות המייצרות הרחוקות הללו, קיים גם ייצור מקומי בשוק האמריקאי. יש שום קליפורניה בשוק, וגם עונת השום במקסיקו השכנה תתחיל בקרוב. "הסיכויים לשום קליפורניה טובים מאוד, והלקוחות אינם צריכים לעבור לשום ארגנטינאי", אמר הסוחר.
ההיצע בשנה שעברה היה נמוך יחסית, וההיצע השנה עשוי לגדול ב-20-30%, בעוד שהמצב של שום אורגני שונה בתכלית, עם היצע מעט נמוך יותר בהשוואה לשנה שעברה. עונת השום הארגנטינאית הסתיימה, והמנה הראשונה של שום בהא סגול מגיעה לשוק ממקסיקו. בשל ההיצע הגדול של שום סיני זול, מחירי השום נמוכים.
לדברי סוחר, שום ארגנטינאי כמעט לא משתלם, וזה תוצאה של מחסור בשום בסין לפני כמה שנים. באותה תקופה עלתה כמות השום שיובאו ממדינות אחרות, וכעת חזר ייצור השום בסין לקדמותו, בעוד שכמות היבוא ממדינות אלו לא ירדה. מבחינת המחיר, מחירו של השום האורגני עלה בכ-10% לעומת השנה שעברה, אך צפוי שהשקת השום הלבן המקסיקני בתחילת יוני עשויה להביא לירידת מחיר מהירה.
