שום אדום ושום לבן בעלי מראה שונה

שום אדום: העור החיצוני סגול ואדום, הגבעול (שן השום) הוא היפרטרופיה, עם 6-9 שיני לגדיל.

שום לבן: השום שמן וחזק, השיניים גדולות ובפרופורציות טובות והצבע לבן.

שום לבן (קחו לדוגמא את השום הלבן של שנגחאי ג'יאדינג): מופץ בג'יאדינג. לפי האגדה, שום לבן ג'יאדינג גדל לראשונה בשושלת סונג הדרומית, ויוצא לחלקים שונים של דרום מזרח אסיה בשלהי שושלות מינג ותחילת צ'ינג. על פי רישומים, בשנה ה-27 של הרפובליקה של סין (1938), שטח השתילה של השום הלבן ג'יאדינג הגיע ל-4,000 mu, עם תפוקה כוללת של 800 טון.

בשנת 1948, 1,750 טונות של שום יוצאו לדרום מזרח אסיה במחוז ג'יאדינג. לאחר השחרור, אזור שתילת השום הלבן של ג'יאדינג המשיך להתרחב. בשנת 1979, כדי לפתח את ייצור השום הלבן של ג'יאדינג, מחוז ג'יאדינג הקים תחנת בדיקת שום. בשנת 1983, מחוז ג'יאדינג הוגדר כבסיס לאומי לייצוא שום וזכה בתעודה הלאומית"Export Product Honor Certificate".